莴苣咸菜的腌制方法
2024-08-12 00:52:04
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1、把买来的莴苣去皮。这个不是很难,莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮,厚皮去掉。这个是常识。
2、用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘,冲一下更放心。冲完后放到框子里控一下水。
3、把莴苣切成厚条。可以先把莴苣切成段,再从中间劈开,然后切成厚条,厚条腌出来发脆。
4、切点姜丝。用一个盆子,把莴苣条放上一层,撒一点盐,用手搅拌一下,再继续用同样的方法加入莴苣,撒上盐,再搅拌,同样的方法把所有的莴苣都腌制。腌制的莴苣可以放置一边,等待10个小时以上。
5、烧汁。开火,锅内的水烧干,放入少量花生油,注意油量自己控制,喜欢油腻的可以多放一点,不喜欢的少放。我不喜欢油腻。放上一把花椒粒,炒出香味。
6、放入姜丝煸炒,花椒粒和姜丝可以挑出来,也可以继续在锅里。我喜欢不挑出来。放入酱油,如果不喜欢太咸,可以放点水,注意要全部烧开,一定烧开才可以的。把莴苣条排到容器里,把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。
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