汤包和小笼包有什么不同
2024-08-12 03:19:15
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1、汤包的皱褶在下,小笼在上。
2、汤包的皮更薄,是擀出来的,而传统的南翔小笼皮的做法是用手按薄的,然后在包的的时候经过拉扯使得的皮变更薄。当然现在很多小笼的皮也是擀出来的,豫园的南翔馒头店据说一楼的是用传统做法,楼上的是擀出来的。
3、馅料:经典口味当然是猪肉的,无论是汤包还是小笼。而汤包肉馅都是红汤(肉馅里放酱油,呈现红色或是酱油色),且姜味道较大,包括现在大部分肉包都是红汤。
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