五香咸鸭蛋的腌制方法出油

1、原料：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜。

2、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干。

3、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和。

4、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内。

5、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋。

6、用保鲜膜封号坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。