小蟹怎么腌制方法
2024-08-12 19:47:04
好评回答
1、鲜肉蟹500克一只,花椒碎末10克,辣椒油15克,芫茜5克,小红辣椒三四只,盐10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克。
2、先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
3、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
4、另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全。
5、选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
6、宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:微薄之力不足挂齿是什么意思
- 下一篇:动物标本是活着做的吗
猜你喜欢
-
毛栗子怎么煮
阅读量:82 -
薏米怎么煮去湿气
阅读量:72 -
金银花治湿疹怎么煮水
阅读量:33 -
青菜怎么煮不会黄
阅读量:19 -
水煮毛豆怎么才能不黄
阅读量:13 -
菠萝蜜手上粘怎么去掉
阅读量:93 -
欢迎下次光临用英语怎么说
阅读量:17 -
用调料包怎么做水煮鱼
阅读量:79 -
粉圆怎么煮
阅读量:69 -
轴的多音字组词
阅读量:75