夏天腌肉的腌制方法
2024-08-12 21:39:41
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1、原料:五花肉、粗海盐、花椒粒。
2、五花肉切成肉条放在盆里,加入大量粗海盐和适量花椒粒揉搓均匀,放入保鲜盒里封好,再放入冰箱保鲜层的最下层,冷藏10天左右。
3、在冷藏腌制的过程中,每过几天就会渗出许多血水,我们要把血水倒掉,再加盐揉搓均匀,翻个面继续腌制,10天内至少要这样操作两次。
4、冷藏腌制10天以后,你会发现五花肉已经很硬了,海盐也不再继续融化了,此时就把肉条取出来,洗掉表面的海盐和花椒粒,沥干待用。
5、烤箱120度提前预热好,放入沥干水的肉条烤4小时左右,烤制期间不要加盖,烤两小时左右就把烤出来的油水倒掉,翻个面继续烤。
6、烤足4小时后关火,但不要急于取出肉条,让肉条在烤箱里用余温继续烤1小时左右,直到肉条中的油和盐都析出来,并且烤干了为止。
7、取出烤好的肉条放凉,切成片就当作咸肉使用了,用不完的咸肉可以冷冻保存。
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