牛腩的做法大全家常
2024-08-12 21:54:34
1、土豆烧牛腩
材料:牛腩、土豆、小葱、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒(啤酒也行)。
调料:盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、老抽。
土豆去皮切块,牛腩切块,大葱切段,姜切厚片,小葱切成葱花。
锅中烧水将牛腩过水,煮出血水和浮沫捞出备用,锅中烧油下切好的葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒(此菜为红烧味不用太辣,干辣椒一点就行)八角等大料,炒香之后下入牛腩继续翻炒,加一勺料酒,再加水调入老抽、盐、鸡精、白糖小火炖一个小时,此时拣出大料、辣椒等残渣,下土豆继续炖,土豆含有丰富的淀粉能使汤汁浓稠,土豆熟透之后大火收汁,出锅撒小葱花即可。
2、番茄炖牛腩
材料:牛腩、西红柿、大葱、姜、蒜、小葱。
调料:盐、糖、鸡精、生抽、料酒。
起锅烧水将西红柿烫一下捞出,将西红柿去皮,一半切大块,一半剁碎,大葱切葱花,姜切小片、蒜切片,牛腩煮一下去除血水和浮沫,捞出备用。
起锅烧油下葱姜蒜、剁碎的西红柿翻炒,将西红柿炒碎炒出香味,加水下入牛腩,调入料酒、盐、糖、鸡精、生抽,小火慢炖一个小时,再下入另一半大块的西红柿炖熟,出锅撒小葱花即可。
3、牛腩炖豆腐
材料:牛腩、老豆腐、葱、姜、蒜、小葱
调料:盐、豆瓣酱、火锅底料、花椒、辣椒、糖、鸡精、料酒、
牛腩切块,起锅烧水将牛腩煮一下,去除血水和浮沫,捞出备用,老豆腐切块,大葱切段,姜切片,蒜拍一下即可。
起锅烧油,下葱姜蒜炒香,再下豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒炒香炒出红油,下牛腩加料酒继续翻炒,然后加水调入盐、糖、鸡精、生抽、小火慢炖,待到牛腩熟透捞出干辣椒、葱姜等残渣,下入豆腐继续炖,最后出锅撒小葱花即可。
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