美味酱黄瓜的腌制方法
2024-08-12 23:03:06
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1、黄瓜、生姜、大蒜、酱油200克、醋30克、白糖15克。先将黄瓜洗干净,控干水分,然后把黄瓜切成细条,撒上盐,腌制3个小时,盛黄瓜的容器不能有水和油。黄瓜洗干净一定要控干水分,全程不要有生水,不然腌制的时候容易坏,料汁会酸掉。
2、将黄瓜摆放到篦子上,晾至发蔫,这样是为的口感劲道清脆,全程都不要有生水,不然腌制的过程会坏掉。
3、将备好的酱油、醋、白糖,一起倒入锅中,烧开晾凉备用,将大蒜和姜切片备用。再炸些花椒(如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒)油,晾凉备用。喜欢吃辣的童鞋可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒,既开胃又美味。
4、把晾好的黄瓜铺一层,然后上边在铺一层蒜片和姜片,这样一层层铺完,再加入之前熬好的酱油醋汁,再把花椒油倒入,扣上一个盘子,放一晚上,第二天就可以开吃了。等到第二天黄瓜变小了,口感很劲道清脆,捞的时候筷子不要有水和油,这样汤就不会坏,可以再继续往里边放黄瓜。
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