苦瓜炒肉片的家常做法
2024-08-12 23:05:19
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1、食材:苦瓜1个,猪肉250克,蚝油2茶匙,姜2片,葱1条,蒜头1粒,豆豉10粒。
2、选择尖长类型的苦瓜,这类苦瓜苦味不重,适合小炒时使用。
3、将苦瓜对半切开,去瓜瓤,然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟,目的是减少苦味。
4、将豆豉,蒜头切粒,将葱切段,姜切片。
5、将猪肉切薄片,用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟。
6、热锅放姜片爆一下再放油,放肉片爆炒一下,转色后上碟备用。
7、锅里放少许油,下豆豉与蒜头粒爆香一下,再放入苦瓜片,加少许水与与适量的糖炒一下,再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟。
8、倒入刚炒过的肉片,再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。
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