炒小龙虾用哪些调料
2024-08-13 10:00:43
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1、主料:新鲜龙虾5只。
2、辅料:葱1根,姜1块,蒜3瓣,薯粉5勺(或生粉),料酒1勺,糖2匙,酱油1.5勺,蚝油2勺,高汤4汤勺(没有就用水+鸡精)。
3、做法:把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。
4、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。
5、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。
6、盛出虾块,倒出多余的油了,(留少部分)烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,加生粉打芡即可。
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