怎么炒菜好吃
2024-08-13 10:05:09
好评回答
1、选择一口好炒锅:一口炒锅非常重要,铁锅比较经久耐用,而且人体营养需要铁元素,选择铁锅时,要选择厚一些的,一家三口的锅以直径32cm也就行了,这样在炒菜时余温会保持很久,太薄的锅容易烧穿一个洞、烧坏。
2、掌握好火候:火候是炒菜的一个重要因素,火候要根据菜的份量大小、性质而定;份量少时,火候要小,反之要大。在炒荤菜时,不宜火太大;在炒蔬菜时,火要调到最大, 这样能很快炒熟,并且保持绿色。
3、适当加水:在炒菜时,有的菜本身水分较少,在炒时会炒焦、炒黑,在炒菜过程中,可加少量的水。有的绿叶蔬菜,水分比较多,不但不需加水了,还要将火调至最大,以最快的速度出锅。
4、掌握食材的入锅顺序:在将荤菜与蔬菜一块儿炒时,一般先要将荤菜入锅炒会儿,待炒至七、八成熟时,再放入蔬菜。这样几种食物能同时成熟,否则一种食物还没熟,另一种食物已经变黄、变烂了,就非常不好吃啦!
5、调料放置要适当:炒菜时要放油、盐、酱、醋、味精等调料,这些调料放置也有顺序,油在锅烧热后放,盐一般在最后出锅时放,盐放和过早容易使菜内水分过早熔出,影响口味。
6、烫一下保持蔬菜碧绿:为了让炒出来的菜保持碧绿的颜色,一些蔬菜可先放于开水中烫一下,挤干水分再炒。如:炒青菜苔时,在锅中放水烧开,然后将青菜苔放于其中烫一下,捞出,挤干水分,再爆炒一下。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:舌苔白又厚是怎么回事
- 下一篇:鱼怎么清蒸好吃
猜你喜欢
-
问君能有几多愁恰似一江春水向东流的意思
阅读量:77 -
轩辕名字大全霸气网名
阅读量:24 -
古风诗意快手名字
阅读量:22 -
杜甫登岳阳楼吴楚东南坼乾坤日夜浮全诗赏析及诗意翻译
阅读量:12 -
二十四节气立冬的风俗
阅读量:66 -
霜落熊升树林空鹿饮溪全诗翻译
阅读量:9 -
lol高素质有内涵名字
阅读量:68 -
杜甫春夜喜雨好雨知时节当春乃发生全诗意思翻译
阅读量:52 -
立冬节气开什么花
阅读量:91 -
遥怜小儿女未解忆长安翻译
阅读量:34
猜你喜欢
-
阅读量:48
-
阅读量:52
-
阅读量:88
-
阅读量:6
-
阅读量:13
-
阅读量:81
-
阅读量:74
-
阅读量:89
-
阅读量:27
-
阅读量:91