怎么炒菜好吃
2024-08-13 10:05:09
好评回答
1、选择一口好炒锅:一口炒锅非常重要,铁锅比较经久耐用,而且人体营养需要铁元素,选择铁锅时,要选择厚一些的,一家三口的锅以直径32cm也就行了,这样在炒菜时余温会保持很久,太薄的锅容易烧穿一个洞、烧坏。
2、掌握好火候:火候是炒菜的一个重要因素,火候要根据菜的份量大小、性质而定;份量少时,火候要小,反之要大。在炒荤菜时,不宜火太大;在炒蔬菜时,火要调到最大, 这样能很快炒熟,并且保持绿色。
3、适当加水:在炒菜时,有的菜本身水分较少,在炒时会炒焦、炒黑,在炒菜过程中,可加少量的水。有的绿叶蔬菜,水分比较多,不但不需加水了,还要将火调至最大,以最快的速度出锅。
4、掌握食材的入锅顺序:在将荤菜与蔬菜一块儿炒时,一般先要将荤菜入锅炒会儿,待炒至七、八成熟时,再放入蔬菜。这样几种食物能同时成熟,否则一种食物还没熟,另一种食物已经变黄、变烂了,就非常不好吃啦!
5、调料放置要适当:炒菜时要放油、盐、酱、醋、味精等调料,这些调料放置也有顺序,油在锅烧热后放,盐一般在最后出锅时放,盐放和过早容易使菜内水分过早熔出,影响口味。
6、烫一下保持蔬菜碧绿:为了让炒出来的菜保持碧绿的颜色,一些蔬菜可先放于开水中烫一下,挤干水分再炒。如:炒青菜苔时,在锅中放水烧开,然后将青菜苔放于其中烫一下,捞出,挤干水分,再爆炒一下。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:舌苔白又厚是怎么回事
- 下一篇:鱼怎么清蒸好吃
猜你喜欢
-
翡翠龙牌怎么雕刻
阅读量:59 -
新买的翡翠要怎么净化
阅读量:65 -
手机拍翡翠怎么拍好看
阅读量:64 -
什么木头适合翡翠镶嵌
阅读量:72 -
拍翡翠蛋面怎么拍大
阅读量:96 -
翡翠手镯碎怎么样才是真的
阅读量:29 -
翡翠有龙有鹿是什么含义
阅读量:39 -
翡翠反面雕刻是什么工艺
阅读量:94 -
打结翡翠挂链怎么做
阅读量:13 -
如意翡翠怎么镶嵌好看
阅读量:25