荞面怎么做好吃
2024-08-13 10:51:42
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1、番茄荞面
把荞面粉和白面粉放盆里,加水和成面团,饧上30分钟。面要和的硬一些,切出来的面条才筋道好吃。把饧好的面团放案板上,搓成长条,擀成0.5厘米厚的面块,再用左手的四个指头压住面块,用右手握刀,把面一条一条的切下来。把葱头,青椒,西红柿全部切成小丁,葱、姜切成末,蒜切成片。炒锅放油,等油五成熟时,把葱、姜、蒜入锅煸香,再加入1小勺盐,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油调味。把葱头、青椒入锅炒软。再把西红柿入锅炒至西红柿出汤。然后加入适量水,大火把水烧开。等锅里的水煮沸后,把切好的面条下入锅中,煮上两滚就可以了。
2、凉面
凉拌汁:生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺、盐少许、白糖少许、蒜末1勺、熟芝麻1勺、凉开水2勺凉面(荞麦面)配菜:黄瓜丝、鸡蛋皮、火腿肠,煮熟荞面均匀拌开配菜,凉拌汁即可。
3、酸辣荞麦面
葱,香菜,小米辣切段,蒜头切碎,加上白芝麻放入汤碗内,加入生抽,醋,锅内热好油倒入碗内,开水烧好冲入碗内,这样酸辣汤底就准备好了。煮荞面捞出,放入提前准备好的酱汁汤碗即可。
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