凉拌鲫鱼的做法

1、主料：鲫鱼两条、红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、韭菜适量、折耳根适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。

2、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。

3、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。

4、把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。

5、在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。

6、最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。