茄子肉丁卤的做法
2024-08-13 13:30:36
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1、主料:圆茄2个、里脊肉200g
2、辅料:葱少许、油少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、糖少许、蚝油少许、鸡精少许、淀粉适量、姜少许。
3、里脊肉切丁。
4、茄子切丁,撒上两勺盐腌制一小时以上。
5、腌制其间要不停地搅拌,腌好后用手将水分挤出。
6、先用平锅的,油稍微多一点,大火转中火煎制10分钟左右。
7、做炒锅,油热葱姜爆香,放入肉丁。
8、炒制过程中加入适量料酒,生抽,老抽,肉8成熟时倒入茄丁。
9、翻炒几下加入自己所需的水量,加入适量的盐,鸡精,糖,耗油,勾浓芡关火点上香油即可出锅。
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