做油辣椒怎么做
2024-08-13 13:56:46
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1、将自家辣椒晒干。要用时,将晒干的辣椒放入,做饭时灶里的柴火(柴火不能是旺火,是用柴烧过后的灰里面有点火星)取出,将辣椒放到里面,烘,这里就有个度的问题,一般烘到有一点辣椒胡味出来就好。烘好后,将辣椒挑出,放入石臼在加一定的盐捣细在这里加盐。捣好后,放入碗内,这是前期加工,一般加工到这步,就可以长期储存了。下面的加工(炼制),在食用的时候在做。
2、炼制,将锅烧暖,倒入菜籽油,烧到菜籽油不冒黄色的泡泡为止,将烧好的油倒入,上面工序做的辣椒面内,边倒边搅拌,油的分量超出辣椒0.5cm为佳。在食用的时候在更具个人口味放入味精、葱花、姜末、蒜等调料。
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