火锅霸王牛肉腌制方法
2024-08-13 16:48:30
好评回答
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉,这一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间,芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油,烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下。
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘,出锅前淋入芝麻油。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:2021父亲节是哪一天
- 下一篇:普信女是什么
猜你喜欢
-
眼泪汪汪的意思
阅读量:65 -
词汇辨析是什么意思
阅读量:30 -
曲线运动知识点总结
阅读量:64 -
蓬乱的意思是什么
阅读量:93 -
李清照的醉花阴莫道不消魂所隐含的意思是什么
阅读量:38 -
不怀好意的意思是什么
阅读量:8 -
江西杨梅什么时候成熟
阅读量:21 -
戊戌变法时间是什么时候
阅读量:56 -
教师节促销活动方案
阅读量:85 -
到黄昏点点滴滴的前一句是什么
阅读量:91
猜你喜欢
-
阅读量:79
-
阅读量:22
-
阅读量:74
-
阅读量:9
-
阅读量:9
-
阅读量:65
-
阅读量:84
-
阅读量:57
-
阅读量:90
-
阅读量:5