炒木耳的做法大全家常

1、葱炒木耳。

准备食材：黑木耳300克，大葱150克，食盐3克，生抽3克，味精少许。

具体做法：

（1）黑木耳清洗干净，放入水中泡发；大葱斜切成片状备用。

（2）木耳泡发好后，用手撕成小朵。锅中烧开水，放入木耳焯熟，捞出沥水备用。

（3）锅中倒入食用油，油热后放入葱片爆香，爆香后放入木耳翻炒均匀。

（4）最后加入食盐、生抽调味，翻匀炒熟出锅即可。

小贴士：炒木耳时，炒至木耳的颜色由灰色转入黑色的时候就可以出锅了。

2、黑木耳炒青椒。

准备食材：木耳150克，青椒150克，食盐3克，葱10克。

具体做法：

（1)木耳清洗干净后提前泡发；青椒洗净后切成块状；大葱切成段备用。

(2)木耳泡发好后撕成小朵备用。

(3)锅中倒入食用油，油热后放入青椒炒匀，再放入木耳翻炒。

(4)再放入食盐调味，最最后放入葱花翻炒几下，然后出锅即可。

小贴士:葱花最好后放，否则容易变黄。

3、湘式炒木耳。

准备食材：黑木耳300克，红辣椒15克，蒜苗15克，食盐3克，料酒5克。

具体做法：

（1）木耳提前泡发，清洗干净后撕成小朵；红辣椒洗净，切成小段；蒜苗清洗干净后也切成小段备用。

（2）锅中倒入食用油，油热后放入红辣椒爆香，爆香后放入木耳，加入料酒炒至入味后，再放入蒜苗翻炒均匀。

（3）最后加入食盐调味，翻炒3-5分钟出锅即可。

小贴士：

泡发木耳宜用温水，但泡发后仍然紧缩在一起的那部分要摘掉，不能食用。

4、白菜炒木耳。

准备食材：白菜300克，木耳100克，食盐1克，蚝油3克。

具体做法：

（1）白菜清洗干净后切成片状；木耳提前泡发好后，清洗干净，撕成小朵。

（2）锅中倒入食用油，油热后放入白菜和木耳煸炒均匀至熟。

（3）先加入食盐炒匀，再倒入蚝油翻炒至入味出锅装盘即可。

5、香芹炒木耳。

准备食材：香芹300克，木耳300克，食盐3克，鸡精少许。

具体做法：

（1）香芹摘洗干净后，切成段状；木耳提前泡发后撕成小片。

（2）锅中倒入食用油，油热后放入木耳和香芹翻炒均匀。

（3）待食材炒熟后，加入食盐和鸡精炒至入味，然后出锅装盘即可。

小贴士：炒制时，动作一定要快，以确保蔬菜的新鲜。