茄子夹肉馅的做法
2024-08-13 18:53:47
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1、准备好茄子,猪瘦肉洗好,备用。
2、茄子去掉根蒂洗净备用。肉剁成肉馅。
3、肉馅放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用。
4、茄子切成连身片(可一边放一根筷子)这样就可以切的很整齐的了。
5、在茄子切面上抹上干淀粉,把肉馅逐步的放入切好茄子夹层。
6、炒锅放入炒肉菜的油的量就行,油锅热了放入茄子。
7、中火煎至一面金黄翻面,两面都煎金黄了,倒出里面多余的油,放入姜、生抽、糖、少许盐。加入150克水。大火烧开后转小火焖。
8、15-20分钟左右,焖至汤汁只剩下一小碗左右,把茄子取出放入盘子,剩下的汁调入糖、醋、鸡精,加入蒜末,淋少许水淀粉勾芡。
9、把芡汁淋在茄子即可。一道美味的菜肴就出锅了。
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