草莓冻芝士蛋糕的做法

1、主料：奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶70克、细砂糖60克、吉利丁6克、白葡萄酒4克、柠檬汁4克。

2、辅料：细砂糖10克草莓用、草莓、蓝莓、薄荷叶、适量装饰用、草莓70克、淡奶油80克、任意喜欢的饼干或曲奇100克。

3、做法：

（1）把饼干平铺在模具里（切割饼干、使模具刚好被铺满）。

（2）草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱。

（3）奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀。

（4）时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态。

（5）吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温，使吉利丁融化，冷却到体温以下、待用。

（6）冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑。

（7）将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合。

（8）倒入模具，放入冰箱速冻到凝固。

（9）如果白奶酪糊失去了流动性，可微波几秒恢复其流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡，盖上保鲜膜、速冻至完全凝固。

（10）凝固好后脱模（可用喷枪、吹风机、热毛巾），脱模后再冷藏10分钟。

（11）淡奶油里加入细砂糖、打发，在蛋糕上做出喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份。

（12）草莓、蓝莓、薄荷洗净后擦干，做装饰。

（13）完成。