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鲜椒兔的做法

2024-08-14 10:21:09

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1、兔肉洗净、斩块,加入料酒、盐、生抽、淀粉、蛋清拌匀,放置15-20分钟,时间越长,味道也更佳。

2、在腌制兔肉的过程中,准备好湖南椒、小米辣节,姜丝、蒜瓣、小葱段。

3、锅中加油,烧热至六七层,加入兔肉,炸致六七层熟捞出沥干备用,此时兔肉表皮焦酥。

4、锅中加油,加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜丝、小葱段炒香,再加入准备好的辣节炒香。

5、加入高汤、放入兔肉,煮10多分钟,待汁浓稠,加入香油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖调味。

6、锅中加油烧至七八层热,倒在放有新鲜花椒的兔肉上即可。

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