海参如何做
2024-08-14 15:44:04
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1、准备材料:锅、清水、无油干净容器。
2、将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24—48小时,期间换水3-4次, 直至海参体变软。
3、沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙,清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分,不要扔弃。
4、将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水,中火烧开后再小火煮30-60分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖 至自然凉透,捡出煮软的海参,不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。
5、把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内,盛满纯净水,然后置于电冰箱的保鲜室内,每天换一次水,2天后即可食用。
6、烧制
7、准备材料:鸡蛋、葱、海参、锅。
8、把海参洗干净切成小丁,倒入沸水中,煮熟后捞出备用。
9、准备一个干净的碗,打入鸡蛋搅拌均匀。
10、将蛋液用网筛过滤一次,倒入蒸碗中,加少量的盐调味。
11、把过滤好的蛋液中加入适量的凉开水,再次搅拌均匀,放蒸锅上蒸,盖上锅盖。
12、看蛋液凝固时(大约10分钟),放入切好的海参丁,再盖上锅盖,蒸2分钟。撒些葱花,淋上味极鲜酱油和香油即可。
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