糟溜鱼片的做法
2024-08-14 17:27:08
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1、主料:巴沙鱼300克、木耳(水发)50克、醪糟1小杯、生姜4片、大蒜5瓣、小葱3根、蛋清1个、淀粉2汤匙;辅料:盐1/2茶匙、糖1茶匙、清汤(或水)1小杯。
2、木耳泡发好,生姜、小葱、大蒜切末。
3、鱼肉切成三公分宽,半公分厚的片状。加入1/4茶匙,蛋清,1/2勺淀粉。
4、抓拌均匀,腌约20分钟。
5、锅中入油烧至六分热,倒入鱼片泡熟。
6、捞出沥油备用。
7、炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐,一杯清汤(或水)煮滚。
8、下木耳翻匀。
9、加入酒酿,翻煮均匀。
10、最后下鱼片后勾芡,最后下葱末。
11、拌匀后装盘即可。
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