菠萝荔枝肉的家常做法
2024-08-14 20:49:52
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1、用料:菠萝半个、猪里脊300克、淀粉1匙、蛋清1个、番茄酱4匙、糖15克、盐3克、食用油300克、清水15克、酱油2匙。
2、菠萝削皮,切成小块。
3、试过猪里脊,太嫩。还是大排肉靠谱。
4、切成0.5CM的厚度。
5、先斜切,不能切到底。
6、再十字交叉切。
7、一片肉对半切开后,再对角线切,每片都是三角形。
8、碗里用黄酒、蛋清、酱油、盐、水淀粉搅拌均匀后,加入肉抓拌均匀,腌制半个小时以上。
9、起油锅,把肉的三个角捏在一起,放入高温油锅炸。
10、考虑到大油锅,等会清理厨房卫生要崩溃,所以少量油、少量肉慢慢炸。
11、中火,等待颜色变金黄后,出锅。
12、所有的肉全部炸至完成。
13、开大火,等油温升高,把所有的肉再复炸一遍。
14、锅里留底油,加番茄沙司、盐、糖、醋、黄酒、水,烧开。
15、加入水淀粉使酱汁浓稠,加一点点亮油,加入肉块翻拌均匀。
16、出锅前,放入菠萝翻拌后,装盘。
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