做豆腐的卤水怎么做
2024-08-14 21:21:26
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1、制作:卤水是天然形成的,经过蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块或者卤粉。使用的时候需要研磨化开。以为是在制作,其实是调配浓度,化开卤块。
2、卤水矿化很强的水。卤水的学名为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐。
3、卤水作用:这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀,镁离子吸收后,对心血管及神经系统均有抑制作用。
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