焦溜肥肠的做法
2024-08-14 22:39:09
好评回答
1、主料:生面筋260克、鲜豌豆50克、净冬笋50克、水发木耳30克。
2、调料:香油600克(实耗约90克)、口蘑汤60克、白糖2克、干淀粉50克、湿淀粉6克、味精3克、姜末2克、酱油50克。
3、生面筋压成0.5厘米厚的薄片,然后切成3厘米宽的长条,均匀缠在抹了油的木棍(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧,不使松散。放置5~6分钟后,连木棍一同放入开水锅中,用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右,捞出来放在凉水中,慢慢地捋下面筋,即成为“肥肠”。
4、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段,放入大碗中,加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下,蘸上一层干淀粉,使其均匀附着。
5、将水发木耳择洗干净,把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片,与豌豆一起用开水焯熟待用。
6、香油倒入炒勺内,在旺火上烧到7~8成热,下入“肥肠”炸成金黄色,倒入漏勺中沥油。
7、把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中,调成稀芡汁。
8、炒勺内放入香油(35克),在旺火上烧到7~8成热,下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下,烹入芡汁,翻炒均匀后,再下入炸地的“肥肠”,再颠炒几下,裹匀芡汁后,滴上香油(10克)即成。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
怎样挑选米饭好吃
阅读量:52 -
鸭蛋一般蒸多久能熟
阅读量:6 -
蒸馍用电锅蒸多久能熟
阅读量:32 -
芹菜要炸多久才熟
阅读量:48 -
炸过的鸡翅中烧多久能熟
阅读量:82 -
海蟹热水蒸多久能熟
阅读量:47 -
蒸年糕泡多久能熟
阅读量:51 -
咸鸭蛋放冰箱能冷藏吗
阅读量:7 -
鲜香菇能放冰箱里冷藏吗
阅读量:63 -
湘西腊肉高压锅蒸多久能熟
阅读量:7
猜你喜欢
-
阅读量:69
-
阅读量:49
-
阅读量:5
-
阅读量:87
-
阅读量:94
-
阅读量:95
-
阅读量:74
-
阅读量:6
-
阅读量:21
-
阅读量:62