家常青粿的做法
2024-08-14 22:45:08
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1、面皮糯米粉500g、芥菜50g、豆沙150g、花生油150g。
2、芥菜叶和梗分开,只用叶部分的。锅里烧开水,放入一大勺碱,再把青菜放下去煮,煮两三分钟捞起,放到冷水里冷却,再用搅拌机打成汁。糯米粉和成面团。加入花生油,加油是为了让它的口感更好,多多益善。弄成一块一块放开水里煮熟。煮熟捞上来赶紧再和成面团,模具得抹油不然会粘,放一点盐。成团了,表面抹油,等凉点了才来包馅。也可以用甜豆沙,包起来滚圆就行了,粘手就抹点油。也可以用模具印成的形状。
3、青叶粿是潮汕粿类的一种,一般潮汕粿是蒸出来的,之后又可煎来吃,粿的表面呈焦状,脆脆的,很好吃。
青叶粿,这种用植物的叶子和米粞、冷饭做成的米果品,其貌不扬,薄薄的、扁扁的,像一片大耳朵。它不用印模印出来,而是用头头尾尾的边角料捏出来的,所以有人叫它“粿头”。
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