烤箱烤蛋糕怎么做
2024-08-15 07:36:00
1、食材:鸡蛋5个、低筋面粉(蛋糕粉)90g、食用油50g、绵白糖80g、纯牛奶50g、柠檬汁(或白醋)3滴。
2、用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清,分别放入无水无油的打蛋盆中。
3、蛋黄放入打蛋盆,加30g绵白糖或白砂糖,用手动打蛋器打至颜色变浅。
4、分别加入50g食用油和50g纯牛奶,充分搅拌均匀。
5、用面粉筛将90g低筋面粉筛入,用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态,然后盖上一层保鲜膜备用。
6、蛋白放入打蛋盆中,挤入3-4滴柠檬汁(或白醋 利于更稳定)用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。
7、中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。
8、打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发,打至蛋白霜呈干性状态。 (打发好的状态:打蛋头提起有一个尖尖的小角,且打蛋盆倒扣蛋白霜不会掉落。)
9、用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。
10、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
11、再取剩下的1/2的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀。
12、最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中,用刮刀翻拌均匀。
13、将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸的硅胶模具中,然后在桌面上轻震几下,将蛋糕糊中的大气泡震出来,准备放入烤箱烤制。
14、上下管调至120度,下层烤位,烤50-60分钟左右,中途注意观察成色,如剩余时间较多表面已达满意状态,就取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色,直到时间结束。
15、出烤箱后震一下模具,然后立马倒扣在冷凉架上晾凉,等到完全晾凉以后再脱模哦。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
教师资格证是怎么考的
阅读量:14 -
慷慨陈词的意思
阅读量:84 -
吃药能喝绿豆汤吗
阅读量:71 -
孩子考不上高中怎么办
阅读量:17 -
母乳冷冻可以保存多久
阅读量:69 -
挽回对象的话
阅读量:34 -
榴莲打开没熟怎么办
阅读量:46 -
人参果里面的囊能吃吗
阅读量:93 -
三伏是什么时候
阅读量:86 -
以责任为话题的作文
阅读量:5
-
阅读量:11
-
阅读量:27
-
阅读量:61
-
阅读量:44
-
阅读量:61
-
阅读量:59
-
阅读量:91
-
阅读量:77
-
阅读量:25
-
阅读量:23