烙玉米饼的做法

1、主要材料包括玉米面150克，面粉250克，开水120毫升，温水100毫升，盐3克。

2、首先我们准备150克玉米面放进盆里，再加入120毫升刚烧开的开水，边倒边搅拌，把玉米面烫成大颗粒状，烫过的玉米面吃起来口感细腻，香味浓郁，也容易消化。

3、烫好的玉米面疙瘩稍微晾一会，再放入250克面粉，3克食用盐，增加面的筋性，我这里用的普通面粉就可以。

4、把放进来的面粉用筷子搅拌混合，再分次加入150毫升的温水，继续搅拌成大面絮状，搅拌至没有干面粉就可以，这样和面的时候更省力。

5、下手抓成面团，这时我们盖上保鲜膜或锅盖醒5分钟，醒好我们再给它揉一次，这样揉使面粉和玉米面更均匀，做出来的玉米饼吃起来不会发硬，凉了也柔软，揉好后盖上盖子继续醒10分钟。

6、利用醒面的时间我们向蒸锅里加入凉水，盖上盖子打开火。这时面已经醒好了，案板上撒上干面粉，把面团移到案板上，给它揉一揉，揉光滑后在面团中间戳个洞，把面攥成一个圆盘，再从一边给它切断，搓成一个长条。

7、把揉好的面切成20份大小均匀的小剂子，也可以根据自家面的大小分成需要大小的剂子。

8、把每个小剂子给它整理成小面团，取一个剂子从外向内边揉边收，最后团圆，把团圆的剂子放一边，用保鲜膜盖起来，防止风干。

9、取出第一个做好的剂子，用擀面杖把它擀成一毫米薄厚的圆饼，擀的时候可以多撒点干面粉，这样就不会粘了，擀好后叠放在一起，3到4张放一沓，每张玉米饼都要撒上干面粉，这样就不会黏一起了。

10、饼全部擀好后，这时我们的水也烧开了，取一张擀好的饼放在蒸屉上，盖上盖子蒸30秒左右，再放第二张，依次类推，把擀好的饼一张一张放上去。

11、直至烙最后一张，把饼放进来盖上盖子，蒸2分钟即可。颜色金黄，玉米香味十足，把蒸好的所有饼取出来。