凉菜大全的做法

1、手撕凉拌杏鲍菇。

用料：

杏鲍菇2个、盐适量、生抽一勺、黑胡椒少许、蒜2g、姜3g、老干妈辣酱依个人口味、熟芝麻1小勺、葱花少许、麻油几滴、糖(可以不放)1.5g。

做法：

（1）首先把两个杏鲍菇去根去皮。

（2）上锅隔水蒸(为了节约时间我把杏鲍菇切开了，一切二)大火烧开后转中小火大约10分钟。

（3）用筷子扎一下，轻松扎透就可以了。

（4）蒜去皮切末。

（5）姜去皮切片再切丝，最后切末。

（6）调料汁:。把葱。姜。蒜末，生抽，盐，糖，芝麻油，熟芝麻，胡椒粉，老干妈辣酱加入碗中，充分搅拌均匀备用。

（7）蒸熟的杏鲍菇稍微凉了一下，(不然烫手)用手撕成条状，不要撕的太粗。

（8）撕好的杏鲍菇(这一步要有耐心哦。

（9）把调料汁淋在撕好的杏鲍菇上，拌均匀。

（10）装入盘中可以享用啦！

2、黄瓜凉拌菜。

用料：

黄瓜2根、盐2克、酱油2大勺、白糖1大勺、花生米6大勺、干腐竹一小把、大蒜4瓣、香菜2根、白醋两勺、辣椒油半勺、鸡精半勺。

做法：

（1）准备所需要的食材。

（2）腐竹在温水中泡开。

（3）锅中放入油，中小火把花生米炒熟。

（4）黄瓜放在案板中，用刀在黄瓜上拍几下，然后切成小块，放入盆中。

（5）腐竹放入烧开的水中煮一分钟，切小块后放入盆中。

（6）接着放入花生米。

（7）大蒜切末，放入盆中。

（8）放入香菜段。

（9）加入两勺白醋（约16克。

（10）放入两勺生抽。

（11）半勺辣椒油（喜欢吃辣可以多些。

（12）放一勺白糖。

（13）加半勺鸡精。

（14）加入2克食盐。

（15）淋入少许香油，翻拌均匀

3、凉拌秋葵。

用料：

黄秋葵300克、蒜瓣4个、干辣椒2个、蚝油1.5勺、生抽0.5勺、香醋1勺、砂糖0.5勺、食盐少许、食用油适量。

做法：

（1）准备食材。

（2）黄秋葵洗净，切掉根部备用。

（3）蒜瓣切末，干辣椒剪段备用。

（4）取一碗加1.5勺蚝油，0.5勺生抽，香醋1勺，砂糖0.5勺，加2勺清水调匀制成料汁备用（因为蚝油和生抽都有咸味了，就没有另外加食盐了，如果比较重口的话，可以适当加点食盐。

（5）取一锅加入清水烧开，加少许食盐和食用油，这样可以保持菜色的翠绿哦。

（6）把黄秋葵放进去焯熟，捞出沥干水份备用。

（7）锅内加适量食用油烧热，加入蒜末和辣椒段下去爆香。

（8）闻到香味后加入之前准备好的料汁煮开。

（9）把煮开的料汁浇在焯熟的黄秋葵上，就可以开吃喽。