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猪尾巴的做法大全家常

2024-08-15 17:36:18

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1、黄豆焖猪尾

原料:猪尾、黄豆、油菜。

辅料:葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角桂皮花椒草果香叶)。

锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。

锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。

倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。

减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。

油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可。

2、粟米胡萝卜煲猪尾

原料:胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。

做法:将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了,这锅汤有益脾胃,润燥解乏的作用哦。

3、猪尾莲子红枣汤

原料:猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两。

猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;

熬猪尾巴汤:3公升水加葱、姜、料酒少许,熬成约1.5公升的汤汁;

红枣洗净,乾莲子浸泡2小时;

滤出汤汁,把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;

猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;

红枣莲子汤可甜、可咸,加糖或加盐自行调配。

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