鸡腿怎么吃
2024-08-15 17:54:30
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1、主料:鸡腿一袋、葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒一勺、生抽一勺、盐一勺、彩椒2个。
2、鸡腿解冻后划两道口子,放入料酒,一些盐,用双手翻搅一下,使鸡腿都沾上黄酒,去腥,腌制十五分钟左右。
3、姜切丝,彩椒切滚刀块,为了美观可以选用不同颜色的彩椒。大蒜拍扁切粒,这里用的大蒜我选择的是紫皮大蒜,也就是土大蒜,比普通大蒜多汁,更香。
4、鸡腿控干水分,油热后,姜还有大蒜粒儿下锅爆香,如果有花椒最好在油热的时候下花椒炸一下然后捞出,这样会更香,我家花椒用完了就省略这一步了。姜和大蒜爆香后,放入鸡腿,煎至鸡腿表皮略焦,再放入一些葱,期间用筷子搅动,再加入两勺生抽,翻搅使鸡腿裹上生抽。
5、水面略低于鸡腿即可,再加入一些黄酒,一勺盐,大火烧开后转中火,加盖焖一下。
6、水滚开后,期间用勺子撇去表面的血沫。
7、还剩部分汤水的时候大火收汁,同时另起锅,热油。
8、另起锅,油热后下彩椒,爆香。
9、汤汁收的差不多以后,关火,放入油爆过后的彩椒,搅拌,加盖再焖制一会儿即可。
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