汉堡肉饼的做法
2024-08-15 19:34:40
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1、主料:高筋面粉200克、猪肉馅适量。
2、辅料:鸡蛋适量、酵母粉2克、牛奶90克、鸡蛋清适量。
3、调料;色拉油少许、食盐适量、鸡粉2克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽适量、白糖20克、胡椒粉适量。
4、面粉加入所有原料高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克揉成团后,加入黄油20克揉至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大。
5、取出分成5个小面团,揉成圆形;汉堡模刷一层油,撒适量手粉防粘。
6、面团放入模具中发酵,发酵至模具满后,刷蛋水,撒芝麻。
7、烤箱180度中层烤15分钟,脱模晾凉。
8、肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末,再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲。
9、平底锅放少许油,将肉馅在手掌中团成饼状,下锅煎,两面煎熟即可。
10、鸡蛋打散,摊成饼状。
11、放凉的汉堡一切为二,放上一片生菜,放上一个肉饼和蛋饼。
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