卤牛肉的日常做法
2024-08-15 22:31:30
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1、主料:牛腱子1000克。
2、辅料:食盐3克、葱3克、姜3克、八角1个、花椒3克、桂皮1段、干辣椒3克、生抽3毫升、老抽适、白芷3克白糖3克、花雕酒适量、卤汁适量、茴香籽适量。
3、将牛腱子反复用清水泡3-4次,去血水至颜色发白。然后将牛腱子放入电磁紫砂煲内,放入没过它的清水,并一同加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香。
4、加入调味料:生抽、老抽、盐、白糖、花雕酒、老卤汁。
5、将电磁紫砂煲调至武火,加盖开始卤煮。
6、大约2-3个小时后,当能闻到满屋飘着牛肉的香味时,就要随时的观察,若用一根筷子能轻松地穿过牛肉即可关火。然后不着急吃的牛肉不要取出,继续泡在汤汁里面,过夜上色会更好看也更入味。
7、牛肉彻底的凉透、泡得更加入味后取出,再晾置几个小时,使其表面干爽,才更容易切出好看的片。
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