陕西烩麻食的做法

1、将适量面粉和成团，(不要太硬)，放在一边醒半小时左右。

2、把2个西红柿切块，一小把豆角切丁(尽量切薄点)，两颗蒜苗切末，一小把木耳用水泡开，一小块猪肉切小片(肥瘦分开)。

3、把醒好的面团拿出来，放在干燥的面板上，揉光，然后搓成条状。

4、用擀面杖擀成1-2厘米厚的片状。

5、然后用刀切成与厚度差不多的条状，撒上面粉，逐一搓成细条，撒些面粉，切成小粒。

6、全部切完后，开始用手捻(大拇指按在切好的小粒上往前一搓就好了，这一步骤可能比较费事)。

7、全部捻完后，把它们尽量扒拉的分散开，以免粘连，最好再撒些面粉上去，然后放在一边，开始炒菜。

8、锅中放入油，花生米，开中小火，慢慢搅拌至变色出香味，捞出放一边待用(我多炸了一些花生米，等下可以另放出来吃，炒菜的时候不需要放完，这一盘的四分之一足够)。

9、锅中加少许油加逐步加入蒜苗、豆角、西红柿，每放一样就搅拌几下热，将肥肉煸炒出油，放入瘦肉炒至变色。

10、西红柿炒出汁后，加入木耳翻炒，然后加入花生米，翻炒，放入盐，十三香，翻炒。

11、最后加入少半碗水，烧至沸腾。关火加鸡精，翻炒几下后捞出备用。

12、锅中加入水，烧开。水开后放入做好的麻什，搅拌，待煮沸后加半碗凉水搅拌一下再次煮开。

13、然后将炒好的菜倒入锅中，煮开即可(期间可尝一下汤中是否有味，若没味道，可适量在添加些调味品)。关火后加入几滴香油即可。