豆沙餐包的做法
2024-08-16 01:29:21
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1、高筋面粉200克,奶粉5克,牛奶90克,鸡蛋20克,盐1/2小勺,细砂糖30克,干酵母3克,黄油20克。
2、面包部分中,除了黄油以外的食材全部放入揉面机中,放入材料的先后顺序是先液体再粉类,最后酵母放在面粉的中间盖起来,防止过早的接触液体而开始发酵。
3、先中速搅拌,彻底均匀之后再高速搅拌。
4、15分钟以后放入软化的黄油。
5、继续揉面到薄膜状,取一小块面团用手指慢慢的抻开,可以拉出薄薄的一层膜。
6、然后放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的2.5倍大,取出后放在案板上按扁排气。
7、分成六个小球揉圆。
8、盖上保鲜膜放在案板上醒发15分钟。
9、把豆沙馅分成25克一个的圆球。
10、取一个面团按扁在案板上擀开,包入一个豆沙球。
11、揉圆收口朝下放在案板上。
12、再擀成牛舌状。
13、用锋利的小刀在表面切割出几道。
14、然后横过来放在案板上。
15、由下往上卷起来。
16、把卷好的面团弯成一个圆形,两头收口处要压紧,避免二次发酵的时候散开。
17、放到烤盘上,再放到温暖湿润处进行二次发酵。
18、直到发酵到2倍大。
19、表面刷上一层鸡蛋液,送入预热好180度的烤箱中层,大约烤13-15分钟,表面金黄即可。
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