火爆肥肠的做法

1、主料：肥肠800g、甜椒2个、青椒2个、二荆条8个。

2、辅料：植物油40g、老姜5片、大蒜10瓣、酱油4勺、料酒2勺、干辣椒20个、花椒3勺、香辣干锅调料4大勺、白糖1小勺、孜然粉2勺、盐1小勺。

3、将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉。

4、将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右。

5、肥肠能用筷子插透，就可以关火啦。

6、将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽。

7、油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。

8、再放入香辣干锅调料炒香。

9、放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油。

10、肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒。

11、肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒。

12、再放入青椒、甜椒翻炒。

13、起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火即可。