蓑衣黄瓜的做法

1、材料：黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块。

2、调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

3、将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟。

4、再用清水冲洗后沥干水分装盘。

5、将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝。

6、锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开。

7、将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。