葱花爆辣麻婆豆腐的制作方法
2024-08-16 03:34:21
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1、食材:嫩豆腐1块、豆瓣酱1勺半、花椒粉少许、生抽少许、肉末200克、糖3g左右、老抽几滴即可、料酒适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、汁水、小米椒2个
2、姜葱蒜切成粒,小米椒二个,嫩豆腐一块准备好,(200克猪肉剁成酱加入适量胡椒粉,淀粉调匀)。
3、嫩豆腐切成块状,大小保持一致,千万不要切坏了,准备好锅,加入水烧开之后加一勺盐,在倒入豆腐转小火2分钟左右捞出(主要是去除豆腐的腥味)。
4、然后调制好做麻婆豆腐的汁水,碗中加入生抽少许,老抽几滴即可,清水半碗,糖3g,鸡精少许,淀粉适量一起搅拌即可。
5、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入小米椒,肉沫炒制金黄色,在放入一勺半郫豆瓣酱和料酒翻炒均匀,然后锅中加适量清水,(水淹过豆腐即可,也不要倒入太多,适量就好)。
6、在倒入豆腐推至均匀,千万不要用力过大,不然豆腐容易碎掉,二三分钟左右看到汤汁变少黏稠之后,在加入准备好的汁水勾芡即可出锅。
7、撒上葱花,花椒粉点缀即可。
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