锅包肉的做法大全家常
2024-08-16 07:35:45
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1、里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片,把肉片放入容器中,加入腌料用手抓匀,腌15分钟,糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀,粉浆中水不宜过多,一点点的加,混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了。
2、锅中倒入约500克植物油烧热,油温约6-7成热时,把腌好的肉片挂上粉浆,一片片放入热油中,待肉片表面的粉浆定型后,马上将肉片捞出来,然后加热锅中的热油,待油温升高,约8成热后,一次性倒入所有肉片,进行复炸一次,待肉片表面金黄,立刻将肉片捞出沥油备用。
3、将锅中的油倒出,留适量底油烧至温热,然后倒入糖醋汁,用小火将糖醋汁煮至粘稠,开大火,把炸好的肉片倒入糖醋汁中,放入葱姜丝,快速的翻炒几下,使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片,离火装盘即可。
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