河南胡辣汤的做法和配料

1、河南胡辣汤的做法和配料

（1）配料：牛肉500克、豆腐皮1张、金针菜（干）30克、木耳（干）20克、花生100克、面筋80克、红薯粉条80克、面粉80克、盐30克、鸡精20克、生抽20克、老抽50克、白胡椒粉15克、姜4片、八角5颗、花椒20克、桂皮一小块、香叶3片、丁香3粒、

（2）做法：将牛肉切小块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里，豆腐皮切丝，面筋切丁。花生凉水下锅后，加入盐，两颗八角和几粒花椒，煮开浸泡。牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，姜片等香料。捞出煮过的花生，将其放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火即可。

2、河南胡辣汤的营养价值

胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是胡辣，虽然美味，不宜多吃，易上火。放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。