豌豆面的做法大全
2024-08-16 13:17:39
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1、豌豆小面
材料:花生米10克,熟豌豆20克,熟菜籽油1勺,蒜末2勺,辣椒油2勺,味精1/2勺,花椒粉1勺 ,猪油1勺,鸡精1/2勺,姜末2勺,细香葱2根,芽菜10克,黄豆酱油2勺,香油1勺。
做法:准备各种餐饮调料;把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花;趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花;1勺花椒粉;2勺辣椒油; 1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜;水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了;在调料碗中加入2勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了;把空心菜先挑入碗中,再挑入面条,放些面汤,把调好的汁倒入,加入豌豆即可。
2、豌豆面
食材:面条一小把、豌豆十几粒、鸡蛋一个、植物油少量、猪油一小勺、盐适量、生抽适量、葱花适量、胡椒粉适量。
炒锅放入适量的水,洗净的豌豆开大火煮开;放入一人份的面条,用筷子轻轻划散;沸腾后,倒入少量冷水;再次烧开后,放入盐,生抽,猪油;转小火放入煎鸡蛋;盖上锅盖焖上两三分钟;关火出锅啦,捞入面碗,撒上香葱,胡椒粉即可。
3、红烧牛肉豌豆面
食材:牛肉;豆瓣酱;八角、香叶;豌豆;姜、蒜;料酒,酱油。
做法:香料和姜蒜入锅炒香;加入豆瓣酱炒香;加入牛肉翻炒再加少许料酒和酱油;加入豌豆然后加水盖过牛肉水开后改小火炖一个半小时即可。
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