拌茄泥的家常做法
2024-08-16 18:10:58
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1、原料准备:茄子2条,大蒜2瓣,生抽一勺,盐小半勺,食用油一勺,胡椒小半勺,糖小半勺,醋2勺,蚝油一勺。
2、准备好茄子,把茄子洗干净。把茄子切成小段,从中间再切开分成两半。
3、全部切好后放盘子里上锅蒸10分钟。
4、在蒸茄子的时候准备调料汁;先把小葱切好,把大蒜剁碎放碗里,把炒锅烧热,放油,油烧热后到入大蒜碗里。
5、然后在大蒜末碗里放生抽、蚝油、盐、糖、醋、胡椒,喜欢吃辣的可以放自制辣椒油,再把小葱放入调匀;我们家老人不吃辣就没放辣椒油。
6、这时茄子差不多蒸好了,用筷子戳一下,感觉茄子软绵绵的,用筷子轻轻一戳就进去了,这样茄子就蒸好了。
7、把茄子里面的水分倒干净后,到入调料汁拌匀,把茄子拌成泥状;然后用筷子夹到碗里,多余的汤汁就不要了;这样软绵绵的拌茄泥就做好了。
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