河蚌如何清洗
2024-08-16 18:28:29
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1、首先河蚌买回家后不要急着烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐。
2、这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后,再烹制,鲜味尤为突出。
3、把河蚌倒在锅里,加水煮沸,河蚌的肉和壳就会自动分离。
4、去灰黄色的腮,在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间,有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的,里面显现腮状纹理,要摘除掉。
5、透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,必须用剪刀把肠子剪开,用清水冲洗,洗干净即可。
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