黄瓜做法大全家常菜
2024-08-16 21:29:22
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1、酸辣黄瓜的做法:黄瓜洗净用刀从中间剖开。切成约10公分的长条,把切好的黄瓜条码到干净的容器里,洒上少许精盐。倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀,腌渍30分钟。半小时后倒出腌出的水分。调入适量的花椒油。没有花椒油可以用植物油把花椒爆香,捞出花椒后把油晾凉后再食用。
2、凉拌黄瓜的做法:准备黄瓜一根,配料适量。黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。腌制好的黄瓜挤出水分。挤出水分的黄瓜装盘待用。锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒,浇在黄瓜条上即可。
3、双椒脆黄瓜条的做法:黄瓜洗净,去头尾取中段,切长条待用,用快刀剔除黄瓜的瓜心,蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用,坐锅起大油,下黄瓜条过油至瓜皮青翠,捞出沥油,坐锅起油,下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香,下黄瓜条,翻炒2分钟,下鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟,下蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可。
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