台湾北部肉粽的做法
2024-08-17 00:42:41
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1、用料:糯米1000克、五花肉1000克、咸鸭蛋(蛋黄)20个、香菇20朵、栗子(鲜)20粒、虾米100克、红葱头100克、水3杯、芦苇叶80片;食盐少许、酱油5大匙、五香粉适量、胡椒粉适量。
2、长糯米洗净后泡半小时沥干备用。
3、起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2~3杯水卤20分钟。
4、将卤好的五花肉、香菰(香菇)及栗子挑出备用,利用剩馀的卤汁将米炒至半熟。
5、取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菰、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。
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