淡奶中种面包的做法
2024-08-17 00:49:19
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1、淡奶中种面包的做法 :
(1)中种里面:按顺序加入淡奶,牛奶,蛋,糖
(2)倒入高粉覆盖液面,挖个坑,倒入酵母。用筷子轻轻搅几下。
(3)面包机选择和面功能,12分钟。
(4)最后几分钟加入软化后的黄油。
(5)和成面团后面包机里室温发酵两倍大取出
(6)面包里再依次加入主面团的牛奶,糖,奶粉
(7)把中种的面团撕小块丢进去。加入酵母。
(8)选择和面功能,30分钟。
(9)再加入软化后的黄油。继续和面10分钟左右。
(10)手套膜。
(11) 面包桶里室温发酵2倍大。
2、淡奶油的做法:
(1)将鸡蛋清打散,就是鸡蛋清上有一小层的小泡泡即可。
(2)加入糖、盐、白醋继续搅打鸡蛋清,打的有点稠时继续打。
(3)加入糖,继续搅打,打到比上一步的鸡蛋清更稠的时候加糖。在上一步之后,打了大约10分钟,若挑起的鸡蛋清能立起来,就可以了。
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