回民粉汤的正宗做法
2024-08-17 12:51:19
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1、食材:豌豆淀粉400g、羊肉300g、冻豆腐1块、小白菜1把、胡椒粉适量、五香粉1勺。
2、将大块羊肉放在足量的水中清煮,打沫后,放花椒、姜皮、盐、葱段,煮熟待用。来客时,取部分原汤,将切好的各色时令蔬菜及切好的粉块放入;
3、豌豆淀粉和水按1:6的比例,放锅里搅匀后,烧开,用勺子不停搅拌防止糊锅,小火煮5分钟后关火;
4、盛碗里,晾凉后,倒扣在菜板上;
5、凉粉切方块;
6、小白菜切段;
7、冻豆腐切块;
8、肉汤中加五香粉,胡椒粉,放胡椒粉以增辛辣;
9、加豆腐块,烧开;
10、再加粉块,烧开;
11、加青菜,盐调味,淋香油;盛碗里即可。
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