可可蛋糕的做法
2024-08-17 13:00:38
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1、准备材料:鸡蛋3个,低筋面粉90g可可粉25g,白砂糖80g,牛奶70g,玉米油35g,白醋2-3滴。
2、首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里,放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄。
3、将蛋黄捣碎,加入20克白砂糖拌匀至砂糖融化。
4、加入玉米油,拌匀;加入牛奶,拌匀。
5、筛入低粉,拌匀。
6、筛入可可粉,拌匀待用。
7、将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖,继续打。打蛋器的头也要干燥、无水无油。
8、打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖,继续低速打。
9、打到有纹路出现的时候再加第三次糖,并滴入2-3滴白醋,继续打,转高速打发。
10、将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中,上下、左右的拌,不要转圈。
11、所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后,你能感觉到它相当的蓬松。
12、将电饭煲插上电源,按下煮饭键预热2分钟,之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排下气,没有防粘功能的锅,提前在锅内图上点色拉油或者黄油。
13、将内胆放入电饭煲内,盖上盖子,按下煮饭键。
14、电饭煲跳到保温状态后,在排气阀上盖上湿毛巾,焖10-15分钟。之后拿掉毛巾,再按煮饭键,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再焖10分钟,然后就可以打开看看内部有没有熟了。
15、用一根牙签插入烤好的蛋糕中心,拔起来看如果没有粘物就是烤好了,反之,再盖上焖10分钟。
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