汤种面包的做法
2024-08-17 13:05:58
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1、汤种:面粉20g、水80g;主面团:高筋面粉300g、牛奶140g、鸡蛋液50g、白砂糖50g、盐3g、酵母4g、黄油20g。
2、先做汤种:20克面粉加80克水,搅匀,放入微波高火20秒,搅匀,再微波20秒。
3、面糊搅至有纹路即可。盖保鲜膜,放凉置冰箱冷藏1~2天,24小时更好,时间太长,面糊变灰就不可使用。
4、除黄油外放入主面团所有材料,最后倒入放入冰箱冷藏的汤种,面包机搅拌面团。
5、加黄油20克,面包机再次搅拌面团。
6、发酵2.5倍大小。
7、排气,很粘,可撒面粉,分成6个剂子,滚圆。
8、蛋糕模全部刷油,放入6个剂子,摆好。
9、发酵2倍大小。
10、刷蛋液。
11、撒黑白芝麻,椰蓉。
12、170度预热5分钟,放入,170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。
13、汤种面包从模具倒出来,透凉。装入保鲜袋保存。
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