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及第汤的正宗做法

2024-08-17 13:55:28

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1、原料:猪肝二两,猪粉肠二两,瘦肉三两,枸杞叶若干。

2、配料:糟汁10克、咸菜20克、盐5克、味精5克。

3、制法:先将猪肝、瘦肉切成薄片,猪粉肠 刮净,肠内异物洗净,切成段,把切好瘦肉拌入薯粉。起镬放入汤水,加咸菜、糟汁待汤水滚沸时加入枸杞叶,再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味,滚煮到刚熟时上碗即成。

4、现在也时兴煮三及第汤时加“一点红”、“萝卜青”、“甜菜叶”等蔬菜。还可加点红粬,起暖胃之功效。

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