四川炖鸡汤的做法大全
2024-08-17 14:36:48
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1、做法一
原料:三黄鸡、干香菇、油豆腐、植物油、葱、大蒜、酱油、盐、料酒、八角、鲜姜、香菜。
三黄鸡里外清洗干净。斩成大块。锅中倒入少许油,将葱花、姜片、八角入锅中,煸炒出香味。将鸡块入锅中,先让鸡皮一面朝锅底,将鸡皮里的油脂煸出来。翻个身,倒少许料酒。大蒜入锅中,倒入适量的酱油翻炒均匀。加入适量的热水。将提前泡软的香菇入锅中,盖盖,一档小火力同煮。油豆腐撕小口,备用。待鸡肉和香菇煮得关不多时,将油豆腐入锅中,撒少许盐混合均匀,全部入汤中,盖盖子,再焖10分钟。出锅时撒入香菜段,即可。
2、做法二
主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。
乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
3、做法三
主料:鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。
将整鸡切块,清洗干净备用;香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;葱切段、姜切片备用;将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
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